Pick Your Brew MethodMaal koffiebonen tot fijn, bevochtig de rubberen zuiger en steek deze ongeveer ¼ inch in de brouwcilinder. Voeg 17 gram koffie toe aan de cilinder. Voeg langzaam 250 gram heet gefilterd water toe (205° F). Steek gedurende 1 minuut, 15 seconden.
Als u de koffie handmatig zet, laat het water dan volledig koken, maar laat het niet te koken. Zet de warmtebron uit en laat het water een minuut rusten voordat je het over het terrein giet. De hoeveelheid koffiebonen en de hoeveelheid water die je gebruikt is net zo belangrijk voor de perfecte kop koffie als het malen. Het hele koffiezetproces is een wetenschap die we meestal als vanzelfsprekend beschouwen.
Maar een belangrijk element van die wetenschap is de verhouding tussen bonen en water. Dus hoeveel koffie heb je nodig om het best mogelijke brouwsel te maken? Volgens de wetenschap heb je 1 gram koffie nodig op elke 17 gram water. Als je zonder weegschaal werkt, kun je deze metingen omzetten in eetlepels en ounces. Gebrouwen koffie wordt gemaakt door heet water op gemalen koffiebonen te gieten en vervolgens te laten brouwen.
Er zijn verschillende methoden om dit te doen, waaronder het gebruik van een filter, een percolator en een Franse pers. Termen die worden gebruikt voor de resulterende koffie weerspiegelen vaak de gebruikte methode, zoals druppelgezette koffie, gefilterde koffie, overgietkoffie, onderdompeling gezette koffie of gewoon koffie. Water sijpelt door de gemalen koffie, absorbeert de samenstellende chemische verbindingen en gaat vervolgens door een filter. Het gebruikte koffiedik wordt in het filter bewaard, terwijl de gezette koffie wordt verzameld in een vat zoals een karaf of pot.
Een van de oudste, eenvoudigste, snelste en goedkoopste manieren om koffie te zetten, is de druppelmethode met behulp van een koffiekegel en een papierfilter. Heet water wordt gelijkmatig over koffiedik gegoten in een papierfilter. Met zwaartekracht druppelt de gezette koffie langzaam en direct in een kopje of pot. Koffiekegels zijn gemaakt van kunststof, glas, roestvrij staal of keramiek.
De vorm van de kegel en hun filters zullen de smaken beïnvloeden. Populaire merken zijn Melitta, Hario V60, Kalita Wave en Bee House. Ontworpen om het giswerk uit het brouwen over koffie te halen, snijdt de conische vorm een vergelijkbaar profiel als andere keramische druppelaars, maar het ontwerp - een plat bed met 40 binnenruggen bevordert een gelijkmatigere extractie, waardoor de beste smaken van de koffie naar voren komen. De AeroPress heeft een cultstatus onder de reizende koffiegemeenschap, en het lijkt meer op een wetenschapsproject dan op een koffiebrouwer.
We hebben deze brouwer hier vermeld omdat het een groeiend deel van de koffiemarkt vertegenwoordigt - draagbare koffiezetapparaten voor reizen. Vers gebrande koffie is essentieel voor een kwaliteitskop, dus koop je koffie in kleine hoeveelheden (idealiter elke één tot twee weken). Houd uw koffie ook vers NA het zetten Zodra koffie is gezet, begint de koffie smaak en aroma te verliezen. Het is vermeldenswaard dat de leercurve vergevingsgezind is dan de Hario V60 of de Kalita-golf (hij loopt langzamer af en werkt nog steeds met een koersmaling), wat betekent dat het een geweldige manier is om je voeten nat te maken in de wereld van gieten over koffie.
Espresso heeft een bijzonder korte zettijd, de koffie staat slechts 20-30 seconden in contact met het water. Het is belangrijk om te controleren of er geen reden is om te verzamelen en dat er geen opeenhoping van koffieolie (caffeol) is, waardoor toekomstige kopjes koffie bitter en ranzig kunnen smaken. Filtratie of druppelkoffie is op dit moment een rage in de koffiegemeenschap - het lijkt alsof er om de maand een nieuwe, funky ogende en progressieve druppelaar wordt uitgevonden. Het is niet nodig om de smaak te 'versterken' met melk of zoetstoffen, wat betekent dat je de echte oorsprong van de koffieboon kunt proeven en waar deze vandaan komt.
Veel koffiegoeroes beweren dat doordrenkte koffie, met zijn unieke smaakkenmerken, de beste manier is om koffie te zetten. Bijna identiek aan Griekse koffie (vraag een Turk naar Griekse koffie of vice versa, en kijk hoe shit-storm volgt). Turkse koffie zetten lijkt gemakkelijk, maar met zoals de meeste brouwmethoden is er vaardigheid om het goed te doen. In een perspot wordt gemalen koffie gedrenkt, doordrenkt en gespannen in heet water; daarom worden de smaakvolle etherische oliën, cafeïne en antioxidanten van koffie beter verspreid en bewaard, waardoor de zuiverste smaken van de koffie achterblijven.
.
