Hoe ruiken ranzige koffiebonen?

Het maakt niet uit wat voor soort koffie je voor je hebt, de beste manier om te zien of het ranzig is, is door het te ruiken. Als het zuur, bitter ruikt en je doet denken aan een asbak, consumeer het dan niet. Als je wilt dat je koffie zo lang mogelijk meegaat, bewaar hem dan op een donkere, luchtdichte, droge, koele locatie. Gemalen koffie ruikt naar vis? Een ander ding om te overwegen bij oude koffie (dat wil zeggen gebrande koffie die enkele maanden oud is) is dat de oliën vaak ranzig worden en een geur produceren die lijkt op vis of zout water.

Dit komt door de oxidatie die werd blootgesteld aan de koffie en de oliën zijn zuur of ranzig geworden. Dit is niet het geval bij alle donker gebrande koffie, maar het gebeurt wel. De ondraaglijke geur van rot voedsel is lang niet in de buurt van hoe koffiebonen ruiken als ze bederven. Gelukkig hoef je niet al te hard te proberen om het verschil op te sporen, want het is meteen merkbaar.

Om precies te zijn, je moet op zoek gaan naar een zoete en ziekelijke geur die doet denken aan karamel. Als je zelfs de lichtste tonen van zo'n aroma detecteert, moet je naar de kalender kijken. Gaat koffiedik slecht? Zoals elk type bonen, kunnen en zullen koffiebonen na enige tijd slecht gaan. Hoewel hele koffiebonen een langere levensduur hebben in vergelijking met gemalen koffie, gaan ze niet zo lang mee als ze eenmaal gefragmenteerd en gemalen zijn.

Dit komt door het afbraakproces, waardoor het koffiedik veel vatbaarder wordt voor ongewenste chemische reacties en ze een snellere verdampingssnelheid hebben. De visachtige geur die afkomstig is van koffiebonen wordt veroorzaakt door chemische reacties die plaatsvinden tijdens het braadproces. Dark Roasts, die van nature zijn blootgesteld aan lange periodes van hitte, zijn vooral vatbaar voor het ruiken van vis. Hoewel koffie die op deze manier ruikt niet per se slecht voor je zal zijn, zal de smaak van je koffie slecht zijn.

De meeste rapporten van de CDC hebben betrekking op de gezondheid en veiligheid van de werknemers die vijf dagen per week koffie roosteren, malen of verpakken op basis van acht uur. Koffiebonen hebben een connotatie van heerlijke koffie en het aroma dat bij de perfecte espresso hoort. Daarom is de beste manier om erachter te komen of je koffie ranzig is geworden, door erachter te komen hoe je koffie ruikt. Tegen het einde red je je ochtenden uit de klauwen van oude, saaie koffie en begin je elke dag met de lekkerste kop koffie die je ooit hebt gehad.

De chemicaliën in ammoniak zijn erg gevoelig voor de lucht en een koffiezetapparaat dat vochtig of nat is, produceert ook dit soort geur, dus zorg ervoor dat uw koffiezetapparaat niet dat 'natte' aroma creëert door de instructies van de fabrikant te volgen om het van tijd tot tijd schoon te maken. Het is waar dat u zich meestal geen zorgen hoeft te maken over bacteriën die uw koffiebonen infecteren; als u uw koffie echter op een vochtige plaats bewaart, kunnen schimmel en meeldauw uw koffie uiteindelijk afbreken. Als je koffiebonen meer dan een dag nat zijn geweest, zit je al op een korte klok, maar als het een week geleden is, is je koffie waarschijnlijk slecht geworden. Als je koffie wilt zetten die je de meest aromatische en smaakvolle drank biedt wanneer je je ochtendbrouwsel krijgt, is genoegen nemen met koffie die bijna oud wordt of al muf is geworden nooit een goed idee zijn.

Als je wat verlopen koffie in je keuken hebt gevonden en er geen brouwsel mee kunt maken, kun je het het beste weggooien. Wanneer organisch materiaal, zoals koffiedik of zelfs fruit, te lang in een open container wordt bewaard zonder enige vorm van bescherming tegen blootstelling aan lucht, treden oxidatieve reacties op in de loop van de tijd met natuurlijke stoffen zoals fenolen (een soort antioxidant). Net als controleren of koffie slecht en ranzig is geworden, kan een eenvoudige geurtest ook effectief zijn voor het controleren van koffiebonen, malen of zelfs oploskoffie op versheid. Hoewel het in strijd kan zijn met elke reukgevoeligheid die je hebt, is het een feit dat miljoenen andere koffiedrinkers precies hetzelfde hebben meegemaakt en desondanks toch genoten van een heerlijk kopje koffie.

Als je zoveel mogelijk leven uit je koffiebonen wilt halen, moet je eens kijken wat een coffeeshop barista doet om koffie op te slaan als het van de branders komt. In plaats daarvan raadt de National Coffee Association liefhebbers van thuiskoffie aan om koffiebonen op te slaan in een ondoorzichtige, luchtdichte container in een donkere, koele ruimte zoals de voorraadkast. .