Is koffie een zaadje of een boon?

Een koffieboon is eigenlijk een zaadje. Wanneer gedroogd, geroosterd en gemalen, wordt het gebruikt om koffie te zetten. Als het zaad niet wordt verwerkt, kan het worden geplant en uitgroeien tot een koffieboom. Een koffieboon is een zaadje van de Coffea-plant en de bron voor koffie.

Het is de pip in de rode of paarse vrucht, vaak een kers genoemd. Net als gewone kersen is de koffievrucht ook een zogenaamde steenvrucht. Hoewel de koffiebonen technisch gezien geen bonen zijn, worden ze als zodanig aangeduid vanwege hun gelijkenis met echte bonen. De vruchten; kersen of bessen, bevatten meestal twee stenen met hun platte zijkanten bij elkaar.

Een klein percentage kersen bevat een enkel zaadje, in plaats van de gebruikelijke twee. De peaberry komt slechts tussen 10% en 15% van de tijd voor, en het is een vrij algemeen (maar wetenschappelijk onbewezen) overtuiging dat ze meer smaak hebben dan normale koffiebonen. Net als paranoten (een zaadje) en witte rijst bestaan koffiebonen voornamelijk uit endosperm. Om de zaken nog ingewikkelder te maken, zijn koffiebonen technisch gezien niet eens bonen.

Ondanks hun naam zijn het eigenlijk zaden. De bonen die we roosteren, malen en zetten om koffie te zetten, zijn de zaden van een vrucht. De koffieplant produceert koffiekersen en de bonen zijn de zaden erin. Koffiebonen ontwikkelen zich in een „kers” die uit deze planten groeit.

In feite is de term „koffieboon” misleidend; de bonen die we branden om koffie te zetten zijn eigenlijk zaden. Meestal vind je twee van deze zaden in elke kersachtige vrucht van de koffieplant. Koffieproducenten plukken deze kersen precies op het juiste niveau van rijpheid dat nodig is om de heerlijkste smaak tot uitdrukking te brengen. Elke koffiesoort heeft zijn eigen specifieke rijpheid en oogstproces, afhankelijk van hoe lang het duurt voordat het de hoogste smaakkwaliteit heeft bereikt.

Nadat de koffiekersen zijn geoogst, worden de bonen uit het fruit gehaald en uiteindelijk geroosterd. Het is op dit punt dat de koffie eindelijk de donkerbruine boon wordt die we allemaal herkennen. Koffiebonen zijn eigenlijk zaden van rood of paars fruit dat koffiekersen wordt genoemd. Het zijn technisch gezien geen bonen, ondanks hun gelijkenis met hen.

Zaden worden alleen als bonen beschouwd als ze deel uitmaken van de peulvruchtenfamilie; de koffieboom is er echter niet een van. Kortom, dergelijke vluchtige stoffen zijn verantwoordelijk voor de minder aangename geur en smaak van groene koffie versus gebrande koffie. Er zijn speciale soorten koffieplanten, peaberry genaamd, waar slechts één koffiezaad in elke koffiekers wordt aangetroffen. De National Coffee Association USA stelt dat de gemiddelde koffieboom 10 pond koffiekers per jaar produceert, wat resulteert in ongeveer 2 pond sperziebonen.

Een Coffea-plant, waar koffiebonen van worden geoogst, produceert fruit dat koffiekersen wordt genoemd. Hoewel ze veel op bonen lijken, zijn koffiebonen eigenlijk het zaad, of de put, van de vrucht die groeit op koffiebomen. Met de natte methode weken en fermenteren de meeste koffietelers de zaden om de overblijfselen van het vruchtvlees of fruit rond de boon te verwijderen. In de recente geschiedenis begonnen boeren koffieplanten in de zon te verbouwen uit noodzaak vanwege een gebrek aan ruimte om de toenemende vraag bij te houden.

De meest voorkomende koffiesoort die wordt gebruikt in de speciaalindustrie (en bijgevolg het type koffie waar Zen Cafe in handelt) is arabica. Koffie is zo gewoon dat het in wezen alomtegenwoordig is, maar discussies erover hebben de neiging zich te concentreren op een van de drie dingen; hoe koffie wordt gebrand (i. De twee economisch belangrijkste soorten koffieplanten zijn de Arabica en de Robusta; ~ 60% van de wereldwijd geproduceerde koffie is Arabica en ~ 40% is Robusta. Koffiebonen zitten boordevol voedingsstoffen, waaronder riboflavine, mangaan, kalium, magnesium en niacine.

Het deel van de wereld waar koffie groeit, genaamd de Bean Belt of Coffee Belt, ligt tussen de Steenbokskeerkring en de Kreeftskeerkring. Met dit proces verspreiden ze de koffiekersen in de zon, draaien en draaien ze regelmatig, waardoor ze op natuurlijke wijze kunnen drogen. Binnen de brede categorie koffie-arabica bestaan er een groot aantal subcategorieën, of variëteiten van de koffieplant - veel te veel om op te noemen. .